bandeja paisa

Ingredientes: Frijoles  4 Tazas de fríjoles . 2 Plátanos verdes, pelados y trozados en pedacitos. 1 Zanahoria mediana, pelada y rallada.  1 Cebolla cabezona blanca grande, picada. 3 Manitas de pezuña ahumada o 1/2 libra de tocino.  2 Cucharadas de aceite.  2 Cucharadas de salsa de tomate.  1, 1/2 Taza de hogao (guiso) de cebolla larga y tomate. Sal, pimienta y comino al gusto. Carne en polvo (Carne Molida, previamente cocida) 3 Tomates medianas, maduros, pelados y picados 2 tallos de cebolla larga, picados  1 Cucharada de cilantro picado.  2 Dientes grandes de ajo, picados.  6 Cucharadas de aceite.  2 Libras de carne de centro de cadera, bola o posta.  Sal, pimienta y comino al gusto.  Elaboración: Preparación fríjoles: 1. La víspera, remoje los fríjoles en agua que los cubra. Escurra antes de cocinar. 2. En la olla a presión ponga los fríjoles, el plátano, la zanahoria, la cebolla, la pezuña o el tocino, el aceite y la salsa de tomate. Cubra con agua y cocine. Cuando pite la olla reduzca el fuego 30 minutos, pasados los cuales añada el hogao y sazone a su gusto. Preparación carne en polvo: 1. Muela los tómales, la cebolla, el cilantro, el ajo, adicione 2 cucharadas de aceite y sazone. 2. Parta la carne en trocitos y sazone con la salsa anterior. Ponga en un recipiente con tapa y deje reposar en la nevera por un rato. 3. En una olla coloque 4 cucharadas de aceite con el agua, haga hervir. Agregue la carne con la salsa y cocine a fuego medio. El agua se evapora y la carne se frie durante 7 minutos. 4. Muela finamente la carne y caliéntela en la misma olla. Nota: La bandeja paisa consiste en servir los fríjoles y la carne en polvo con arroz blanco, chicharrón, chorizo, tajadas de plátano maduro, huevo frito, aguacate y arepa, como se puede apreciar en la foto. Espero que les guste y buen provecho.